I cannoli rappresentano uno dei piaceri della pasticceria siciliana. Sono formati da una cialda friabile e gustosa, che viene fritta in olio abbondante e caldo. Una volta che la cialda risulta croccante e dorata, viene riempita con una soffice crema fatta da ricotta di pecora molto fresca e zucchero. La tradizione impone poi di guarnire i cannoli con vari ingredienti come pistacchi tritati, cioccolato in scaglie e frutta candita. Il mix di consistenze tra il guscio croccante e la crema morbida è semplicemente delizioso.